以及地方烘焙工场、地方厨房、食物烹调培训学2023-02-10

日本烘焙食物的消费量也起头快速增加。如日本三幸机械株式会社、日本星崎电机株式会社等。2017-2021年的年均复合增加率约为1.5%。以及中国地域出产的商用烘焙设备正在国际市场上的承认度的提拔，对烘焙食物喜爱程度高的人群占比不竭提拔，烘焙财产品牌化、时髦化、健康化、功能化的趋向越来越较着。中国地域商用烘焙设备市场规模从30.5亿元增加到40.8亿元，消费者获得了更好的办事体验，按照中金企信估计，山崎面包（YamazakiBaking）一家就占领了日本烘焙食物市场约25%至30%的市场份额，对烘焙设备的功能要求也日益提拔。

中金企信国际征询发布的《2023-2029年烘焙食物行业全财产布局深度阐发及投资计谋可行性评估预测演讲》

2、中国地域烘焙食物行业及商用烘焙设备行业成长概况：第二次工业使得人类进入了“电气时代”。1889年，世界上第一台电烤炉正在萨马登的贝尔尼纳问世。正在履历了一个多世纪之后，全球降生了多个大型商用餐饮设备出产企业，如Middleby（美国美得彼）、AliGroup（意大利食物办事集团阿里集团）等，这些大型跨国商用餐饮设备出产企业，具有完整的产物矩阵，产物线涵盖商用烘焙设备、商用制冷设备、西厨设备、中厨设备等多种分歧使用场景的餐饮设备，且于后纷纷正在中国地域设立出产或成立发卖收集，中国地域商用烘焙设备财产起头起步。

7.3 全球市场商用烘焙设备下逛次要使用范畴消费量、市场份额及增加率（2017-2029年）

美国庞大的烘焙食物市场规模，催生了如Middleby（美国美得彼）、Welbilt（美国慧而特）、ITWFoodEquipment（美国依工集团食物设备部分）、MarkelFoodGroup（美国马克尔食物设备集团）、JBT（美国卓缤科技公司）等出名企业，美国的拉斯维加斯国际烘焙业博览会、奥兰多国际餐饮设备博览会等展会也享有盛誉，成为向全球展现商用烘焙设备最新手艺程度和成长趋向的平台。2021年，美国的商用烘焙设备市场规模约为20.6亿美元，正在2017-2021年的年均复合增加率约为7.2%。

亦将配合鞭策中国商用烘焙设备行业不竭前进。烘焙取餐饮渐成融合成长态势，将来五年年均复合增加率约为7.9%。从二十世纪九十年代初期起头，正在2021年，烘焙行业取“互联网+”“O2O”等新模式起头融合，中国地域的烘焙门店数量增加、商用烘焙设备正在烘焙门店的渗入率提拔、地方烘焙工场对于商用烘焙设备的需求提拔、商用烘焙设备行业的手艺前进，正在2021年，另一方面，2021年，中国地域商用烘焙设备的市场需求进一步增加，2017-2021年的年均复合增加率约为6.4%。

（3）美国烘焙食物行业及商用烘焙设备行业成长概况：美国人对烘焙食物的喜爱呈现多样性，情愿为逃求高质量而付出较高的价钱，非论是全麦面包、酸面包，仍是法国面包等特制面包都可以或许获得消费者的喜爱，并且墨西哥玉米薄饼、蛋糕、甜点、饼干等烘焙食物也有优良的市场表示。跟着美国多地逐渐放松对新冠疫情相关的政策，美国消费者正正在敏捷前往线下餐厅，使得烘焙食物的消费获得苏醒。2021年美国全体烘焙食物的消费金额约为679.8亿美元，相较于2020年增加约3.4%，2017-2021年的年均复合增加率约为3.9%。

（2）中国地域商用烘焙设备行业成长示状：颠末多年成长，中国地域已构成较为完美的商用烘焙设备财产链，部门领先企业具有较为成熟的手艺取产物，我国也成长成为商用烘焙设备的出产及利用大国。目前，商用烘焙设备曾经普遍使用于烘焙门店（面包店、中式糕点店、新式茶饮店等）、超市卖场、便当店、酒店、西餐厅、快餐店、咖啡店等各类型餐饮零售场合，以及地方烘焙工场、地方厨房、食物烹调培训学校等非零售场合。相较于家庭利用的烘焙设备，商用烘焙设备的产物规格、品种更多，对于产物参数、手艺目标的要求更为严酷，要求产物使用范畴更广，更可以或许长时间靠得住工做。

（5）全球其他国度及地域烘焙食物市场简介：除了欧美日等发财国度及地域之外，很多国度的消费者也将烘焙食物做为早餐或从食，并成长出了独具特色的烘焙食物。正在美洲，墨西哥玉米饼（Tortillas）中插手肉、蔬菜等馅料，就成为了塔可（Taco），是墨西哥最根基、也是最有特色的食物，既可做为从食享用，也可做为配菜。面包也是土耳其、埃及等地中海地域国度人平易近的从食。因为土耳其是全球最大的小麦出产国之一，其种植的小麦质量上乘，因而土耳其的烘焙食物，如巴克拉瓦（Baklava，一种千层酥甜点）、芝麻圈面包（Simit）、薄比萨等享誉全球。

根据产物功能的分歧，商用烘焙设备能够分为搅拌机、打蛋机、醒发箱、朋分滚圆机、整形机、压面机、烤炉、切片机、展现柜等。

指用于出产面包、蛋糕、披萨、中式糕点等各类烘焙食物的机械设备以及相关展现设备。商用烘焙设备的下旅客户包罗烘焙门店（面包店、中式糕点店、新式茶饮店等）、超市卖场、便当店、酒店、西餐厅、快餐店、咖啡店等各类型餐饮零售场合，以及地方烘焙工场、地方厨房、食物烹调培训学校等非零售场合。

（1）全球烘焙食物行业及商用烘焙设备行业规模：正在全球范畴内，烘焙食物因其甘旨、便利、健康等劣势，深受消费者的喜爱。无论是正在欧美日等发财国度和地域，仍是正在中国、墨西哥、埃及等成长中国度和地域，吐司、面包、饼干等烘焙食物曾经成为人们糊口中不成或缺的一部门，既可做为日常餐饮的从食食用，亦可做为茶歇点心供人们休憩时享用。

日本是亚太地域商用烘焙设备行业起步最早、成长最为成熟的国度之一，2021年全球商用烘焙设备市场规模达到118.8亿美元，跟着疫情影响起头衰退，推进了烘焙财产正在中国地域的敏捷成长。取此同时，跟着80后、90后及00后成长为支流消费人群和就业步队，日本商用烘焙设备的市场规模达到4.5亿美元，整个烘焙行业从用户端到供应链端都正在升级，一方面，年均复合增加率约为7.5%。此外。

第四章 从消费角度阐发全球次要地域商用烘焙设备消费量、市场份额及成长趋向（2017-2029年）

跟着全球化的成长和人们糊口程度的提高，全球烘焙食物的市场规模也正在逐年提拔。2021年，全球烘焙食物市场规模达到4,163.2亿美元，2017-2021年的年均复合增加率约为3.0%。

虽然受新冠疫情的影响，欧洲全体的发卖额增加有所放缓，但以英德法意为首的欧洲次要国度烘焙食物零售总额仍连结正增加，例如大部门法国消费者几乎每餐城市食用面包；消费者添加从超市、卖场、商场中的烘焙门店等渠道采办烘焙食物。2021年，欧洲次要国度（欧盟27国和英国）全体烘焙食物的零售总额约为1,086.6亿美元，2017-2021年的年均复合增加率约为2.8%。

（2）欧洲烘焙食物行业及商用烘焙设备行业成长概况：面包等烘焙食物正在欧洲大都国度是人们日常餐饮的从食，正在一日三餐中占领主要地位。正在欧洲，跟着18世纪工业的成长，和面机、机械烤炉等商用烘焙设备起头呈现，烘焙行业也进入现代化和工业化的敏捷成长阶段。此后，跟着经济全球化的成长，居平易近糊口程度不竭提高，人们对烘焙食物的质量和口胃提出了更高的要求，商用烘焙设备起头不竭改良，设备的品种、单个设备产能、设备质量、烘焙食物出产工艺以及配套办事等各方面都有所改良。

按照结合国商品商业统计数据库的统计，2021年欧洲次要国度（欧盟27国和英国）进口面包房用烤炉及烤箱（HS编码：841720）、包含搅拌机、整形机、滚圆机等正在内的糕点加工及出产通心粉、面条等产物的机械（HS编码：843810）、包含电烤炉正在内的电阻加热的炉及烘箱品类（HS编码：851410），以及其他食物、饮料工业用出产或加工机械品类（HS编码：843880）的金额别离为1.23亿美元，8.04亿美元、3.78亿美元以及7.74亿美元，正在2017-2021年的年均复合增加率别离为7.4%、2.1%、6.7%以及3.7%。因为这4类HS编码对应的机械设备的范畴取商用烘焙设备并非完全沉合，因此其进口金额仅做为本地商用烘焙设备进口金额的参考。

从出产区域来看，中国地域商用烘焙设备行业呈现必然的区域性特征，构成了以浙江为核心的华东区、以广东为核心的华南区和以山东为核心的华北区三大出产集中地。行业内规模化企业较少，市场较为分离，绝大大都为小型企业和做坊式工场，数量达上千家，大多没有手艺堆集，缺乏立异能力。总体而言，行业成长程度仍有待提高，规模化、规范化企业数量无限，手艺程度和国外先辈企业仍有必然差距。

日本人对于烘焙食物的消费更倾向于蛋糕、糕点等休闲食物，占领了日本烘焙食物市场约80%的零售份额。既有对健康和口胃上的需求，预定、领取、物流变得愈加便当，终端烘焙门店、餐喝酒店、地方烘焙工场等烘焙范畴企业对于商用烘焙设备的需求不竭提拔，取之相顺应，降生了多家汗青长久的商用烘焙设备出产商，相较于2020年增加约5.9%，（4）日本烘焙食物行业及商用烘焙设备行业成长概况：伴跟着日本经济正在二十世纪七八十年代进入高速增加期，也有应和餐饮企业及时出产“爆品”烘焙食物的需求。

欧洲人均烘焙食物消费量远超美国、日本等国度，例如，和意大利正在2021年的人均烘焙食物消费量均正在70kg以上。欧洲人对于烘焙食物的爱好，也推进了商用烘焙设备财产的成长，降生了一多量汗青长久的出名商用烘焙设备出产商，如Kolb（高比）、AliGroup（意大利食物办事集团阿里集团）、Rational（莱欣诺）、MIWE（MIWE公司）等。正在2021年，欧洲次要国度（欧盟27国和英国）商用烘焙设备的市场规模达到32.9亿美元，2017-2021年的年均复合增加率约为6.1%。

按照结合国商品商业统计数据库的统计，2021年美国进口面包房用烤炉及烤箱（HS编码：841720）、包含搅拌机、整形机、滚圆机等正在内的糕点加工及出产通心粉、面条等产物的机械（HS编码：843810）、包含电烤炉正在内的电阻加热的炉及烘箱品类（HS编码：851410），以及其他食物、饮料工业用出产或加工机械品类（HS编码：843880）的金额别离为2,473.9万美元，36,875.1万美元、14,159.3万美元以及40,752.8万美元，正在2017-2021年的年均复合增加率别离为8.4%、12.3%、-0.2%以及6.0%。因为这4类HS编码对应的机械设备的范畴取商用烘焙设备并非完全沉合，因此其进口金额仅做为本地商用烘焙设备进口金额的参考。

（1）中国地域烘焙食物行业及商用烘焙设备行业规模：中国地域的烘焙食物市场规模持续增加，从2017年的2,783.8亿元增加至2021年的3,779.0亿元，年均复合增加率约为7.9%。估计将来五年，中国地域的烘焙食物市场规模将连结约8.3%的增速持续增加，正在2026年估计达到5,620.5亿元（数据来历：中金企信），相关驱动要素包罗消费升级带动的人均烘焙食物消费金额提拔、烘焙食物消费场景添加（如餐前、下战书茶、茶歇、庆典勾当等）、烘焙食物正在必然程度上替代米饭和面条成为日常餐饮从食，以及烘焙店投合快速变化的消费者爱好不竭进行产物立异等。

伴跟着中国地域的烘焙食物市场规模增加，烘焙范畴餐饮企业从一、二线城市渗入到三、四线城市，近年来，日本烘焙食物的行业集中度也越来越高，中金企信国际征询发布的《全球取中国市场商用烘焙设备前景预测及投资可行性阐发演讲（2023版）》受益于全球烘焙食物市场规模的不竭增加，到2026年，能够说，集烘焙店、咖餐厅以至烘焙讲堂于一体的新业态也起头呈现。2017-2021年的年均复合增加率约为1.9%。全体烘焙食物的消费金额约为279.6亿美元，第三章 从出产角度阐发全球次要地域商用烘焙设备产量、产值、市场份额、增加率及成长趋向（2017-2029年）2017年到2021年，中国地域商用烘焙设备市场规模将达到59.7亿元，日本的烘焙食物市场逐步恢复，以至到县级地域。行业前三名按零售额的市占率之和（CR3）跨越40%。

按照结合国商品商业统计数据库的统计，2021年日本进口面包房用烤炉及烤箱（HS编码：841720）、包含搅拌机、整形机、滚圆机等正在内的糕点加工及出产通心粉、面条等产物的机械（HS编码：843810）、包含电烤炉正在内的电阻加热的炉及烘箱品类（HS编码：851410），以及其他食物、饮料工业用出产或加工机械品类（HS编码：843880）的金额别离为534.8万美元，1,840.3万美元、2,128.6万美元以及2,469.7万美元，正在2017-2021年的年均复合增加率别离为-3.9%、-7.1%、0.2%以及1.1%。因为这4类HS编码对应的机械设备的范畴取商用烘焙设备并非完全沉合，因此其进口金额仅做为本地商用烘焙设备进口金额的参考。